週慶拚外帶! 「頂級牛排、霜淇淋」客爆量

作者: 吳亭儀 | TVBS – 2013年11月2日 下午7:23

百貨週年慶一檔接一檔,過去比的是化妝品,現在卻是要用各種美食吸引人潮上門,像是東區百貨龍頭這回就找法式餐廳合作,把招牌牛小排設計成真空包裝,當做週年慶祕密武器,而吃的到底有多吸引人,信義區百貨破天荒選在週年慶換櫃,還引進霜淇淋品牌放在一樓的化妝品女鞋區,第一天就大排長龍。

霜淇淋店員工:「綜合霜淇淋嗎?」抹茶搭海鹽,員工現做霜淇淋沒停過,但不是想買就能買。霜淇淋店員工:「前面幫你點餐喔,幫你點餐喔。」得按順序來,人潮從店裡排到大門口外,信義區百貨破天荒引進霜淇淋品牌,放在一樓化妝品、女鞋樓層,但其實這櫃位前一天還是歐洲保養品牌。民眾:「看起來很像精品店的感覺,會先進來嘗試看看。」品牌行銷經理余政洋:「人潮上面的確是比預計的還要多。」沒搶週年慶優惠,百元霜淇淋倒是放手買,另外新增「限定款」,從招牌抹茶出發,不只加了玄米,還搭配香蕉、白巧克力,百貨週年慶用美食帶路,東區龍頭找來法式餐廳合作,用招牌美國帶骨牛小排當祕密武器。特選第6、7、8對肋脊,等於一頭牛只能做6客,醬汁更是主廚特調的「台式」味。法式餐廳主廚張振民:「(過去)用紅酒去醃製它,比較西式的工法,但吃來吃去,我們國人還是比較喜歡吃台式感覺的風味,(獨家醬)加蒜頭、薑呀、冰糖呀。」為求入味,醃漬時間延長到3天,還得天天翻動,才能放進80度低溫烹調烤箱,力保鮮嫩肉汁不流失,但真空包裝前,還得倒進獨家醬汁才能封存,要讓真空包裝比照餐廳品質不走味,最後還要再次高溫殺菌,原本餐廳一客要價近千元的台塑牛小排,在百貨週年慶對折賣,畢竟低靡景氣中,消費者錢捏得緊,想吸引人潮拚業績,不只有館內餐廳,還要用外帶美食刺激消費。

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