火鍋連鎖店 多品牌出擊

作者: 記者劉馥瑜╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年8月15日 上午5:30

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】

瞄準國內年商機逾百億的火鍋市場,以吃到飽火鍋起家的千葉火鍋餐飲公司,本月一口氣推出兩個火鍋新品牌:「老樣子」以平價日式套餐火鍋搶市;「麻辣小三」主打吃到飽麻辣鴛鴦鍋。兩品牌共斥資4,500萬元,搶攻年輕客群,未來將積極發展連鎖,朝向多品牌經營。

一般來說,夏天是火鍋業的傳統淡季,千葉火鍋卻逆向操作推出兩個火鍋品牌,並預計年底前分別再展1~2家店,持續朝多品牌經營。

根據2012年連鎖統計年鑑調查,國內連鎖火鍋餐廳總店數高達981家,居各連鎖餐飲種類之冠,數量更是第2名日韓料理的1.5倍,足見國內火鍋市場競爭相當激烈。

儘管如此,以吃到飽火鍋起家的千葉火鍋,近年來穩步展店,目前全台灣已有48家門市,平均單店月營業額300萬元。其最鮮明的特色就是大片透明玻璃帷幕、挑高寬敞的用餐環境,以及餐點的多樣化,今年還獨家引進「-8度C冰淇淋機」,製造與客人互動的新鮮感。

看好國內火鍋市場前景,千葉本月再推出兩大火鍋品牌。千葉火鍋行銷處經理李宏泰說,「老樣子」主打平價日式套餐火鍋,首家店位於嘉義民雄,是16年前千葉經營生鮮超市起家的地方。

他們還以「千葉永遠在這裡,還是老樣子」的情感訴求,跟在地民眾搏感情,未來將積極發展連鎖。

另,「麻辣小三」主打麻辣鴛鴦鍋,首家店位於高雄鳳山,以元配(原味湯頭)跟小三(3種麻辣湯頭)的概念,整體形象走時尚可愛風,希望以有趣的命名,搶攻學生跟上班族等年輕族群,特別是女性客人。

據李宏泰介紹,「麻辣小三」3種麻辣湯頭分別是口味較重的小三(四川麻辣)、回味無窮的小三(南洋咖哩麻辣)和風味小三(蒙古麻辣);至於元配(原味湯頭)則是以扁魚燉煮出的湯頭,配上海鮮鍋基底,雖然清淡,卻是風韻猶存,就像老婆一樣。

為慶祝開幕,即日起至18日,「麻辣小三」還推出「尋找小三」活動,只要顧客姓名有「3」的同音字,出示身分證,本人當天消費立刻享5折優惠。

一般來說,夏天是火鍋業的傳統淡季,千葉火鍋卻逆向操作推出兩個火鍋品牌,並預計年底前分別再展1~2家店,持續朝多品牌經營!

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