餐飲拉業績! 百貨策略「每層都有得吃」

TVBS – 2012年9月9日 下午1:11

受到不景氣的影響,百貨公司業績也下滑,其中服飾更是一口氣掉了1到2成,民眾消費力緊縮,但肚皮還是要填飽,在百貨公司的餐飲業績,反倒逆勢成長,各大百貨看準商機,拉高百貨裡的餐飲比例,終極目標是要打造「每層樓都有餐廳」,現在不只在美食街,就連精品區或是家電區,都能看到餐廳。

店員:「你好、歡迎光臨。」

上午11點,百貨公司剛營業,餐廳馬上就有生意上門,這層樓有日式炸豬排和廣式燒臘,往下到家電區還有美式餐廳,相較服飾業績掉了將近1成,百貨餐飲卻越做越好,佔整體營收25%。

民眾:「購物就是如果有需要才會買。」記者:「但是吃的話?」民眾:「吃的話就一定要填飽肚子。」

沒錢血拚,也要填飽肚子,百貨公司拉高餐飲比例,以每樓層都要有餐飲店為目標,營業面積每年增加10%,今年前7月和去年同期相比,更是增加12%,甚至精品區也賣甜點。民眾:「選擇性還蠻多的呀,像這邊就很多層樓可以選擇。」

店員:「鬆餅部分要趁熱吃。」

超人氣排隊鬆餅開店16年,首度進駐百貨,靠人氣吸業績,初估單月營業額就有400、500萬,要民眾吃飽「順便」逛街,百貨公司改變策略,從餐飲下手吸客。

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